中国湘乡网10月11日讯（湘乡融媒记者：陈树理 曹研容 徐雅蒙）秋风乍起，树叶渐黄。此时，梅桥镇酒铺村的丛林中，一种其貌不扬的小野果也悄悄成熟，它就是野酸枣。很多人吃过酸枣饼，但不一定见过酸枣。今天，记者跟随酒铺村村民黄争光到她家后山一起捡酸枣，制作酸枣饼，品味童年记忆里的美食。

捡拾野酸枣。

各种酸枣制品。

酒铺村的林区遍布酸枣树，几乎家家都会做酸枣饼。黄争光从小在酸枣的清香中长大，也从母亲处学得了一手制作酸枣饼的好技艺。

黄争光将刚捡回来的新鲜酸枣洗净，放入加了清水的锅中。伴随着柴火燃烧的声音，锅中的酸枣散发出青枣和柠檬的清香。酸枣煮熟后，黄争光再次将其放入冷水中清洗，这样既是为了让酸枣冷却，同时也能降低酸度，让做出来的酸枣饼更符合大众口味。

二次过水后的酸枣被放入一个大盆中，黄争光细心地将酸枣核一一挑出，把果肉碾碎成泥，再将新鲜紫苏叶和蒸熟去皮的南瓜混入酸枣果泥中，为其增添风味的同时，降低果泥的黏性，使成品更加软糯香甜。酒铺村的传统做法还要加上用盐腌制好的辣椒，使之更符合湘乡人的口味。最后再撒上一层白砂糖，将果泥不断翻搅，让酸、甜、香、辣各种味道在一次次的搅拌中完美融合。

风味十足的酸枣泥准备好了，接下来就是制作酸枣饼。黄争光将酸枣泥搓成团状，再放到手心里压成一个一个的酸枣饼，放入专门的晾晒笼里。秋天干爽的风带走了酸枣饼的水汽，温煦的太阳赋予它别样的风味。当酸枣饼晒至深褐色、手感发硬时，就可以食用了。“酸枣饼软糯Q弹又很有嚼劲，酸酸甜甜的还带有一丝丝辣味，这是家乡才会有的独特味道。”记者边品尝边赞不绝口。

在黄争光眼里，酸枣一身都是宝，做完饼留下来的酸枣核，她也没有浪费。“加一点芝麻、糖和辣椒，晒成酸枣粒，也很美味。”黄争光说。

尽管现在各色零食五花八门，但酸枣饼仍旧受到人们的喜爱。在酒铺村，许多和黄争光一样勤劳朴实的村民，每年都会制作酸枣产品，既可以给他们在外打拼的儿女送去家乡的味道，还可以赚取额外的经济收入。如果您也对这样纯手工制作的酸枣饼感兴趣，可以联系黄女士购买。（电话：15898521904。）

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作者：陈树理 曹研容 徐雅蒙

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